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调料

酱油、蚝油、老抽、生抽、白醋、陈醋、米酒、花雕酒、玫瑰露酒、啤酒、白酒、甜面酱、辣妹子、剁椒酱、泡椒酱、芝麻酱、郫县豆瓣酱、锦珍豆瓣酱、番茄酱、海鲜酱、老干妈、阿香婆、香辣酱、蟹黄酱、鲍鱼酱、XO酱、。。调味的还有很多。药材就是 ...

佐料:在食用时,为增添滋味而蘸用(拌用等)的调味品。如潮州菜肴料,豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞荽、芹菜等等。 调味料,也称佐料,是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被...

(一)液体味料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增...

楼主肯定不怎么会做饭,要不是怎么连这个 都不知道哦。 那么我跟你用最容易懂的话跟你说,大料是人们平时用来做红烧肉啊 ,做大盘鸡啊 ,做卤制品里必不可少的一些调料,当然大料不止就是一种调料,家里最常用的大料就是 八角茴香,花椒,卤桂皮...

(一)液体味料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增...

1.花椒的作用和使用方法: 花椒是我国传统调味料之一 功效还满多的 但是性温 可能易上火 用花椒的时候 如果想味道更重 可以先用食用油把花椒炸一遍 然后用炸过的花椒油来料理食物 还有一种是把花椒压碎 然后料理食物 花椒是刺激性食物 孕妇可能...

盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。 糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。 味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。 面粉...

1、香油 香油是由白芝麻提炼而成,汤品堡好后滴入几滴香油,可增加香味。 2、料酒 料酒是一种常见的调味品,几乎每家每户的厨房中都有。在煲汤过程中,料酒能起到去腥味的作用,还可以达到保鲜的功效。在煲鱼、贝类、肉类汤的过程中,加点料酒,...

十三香 “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份,其余各1份,然...

大香:有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。 小香:有特异香气,味微甜、辛。丁香:强烈芳香,味辛。桂丁:味涩微苦,凉。 花椒:味 辛、温,有小毒,麻。桂皮:味:辛;甘;性温。草果:味辛,性温,无毒。香叶:味辛,气香...

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