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酱大骨

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣(费劲儿啊:))而最受欢迎...

酱大骨步骤1 大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水 步骤2 将其放入锅内,加入足量的清水 步骤3 放入葱段、姜片、桂皮、八角 步骤4 水开,舀出浮沫 步骤5 大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右 步骤6 将骨汤舀出,晾凉之后,用...

原料:脊骨1000克、葱段姜片适量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖两小勺、啤酒一听、料酒一大勺、料包一个 (八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶)、盐适量 做法: 1、 脊骨洗净,用清水浸泡二个小时以上(可以让肉更嫩噢); 2、 捞出脊骨放入锅中,...

好吃

1. 把棒骨用水浸泡几次,把血洗净 2. 准备葱,姜,花椒,大料,香叶,肉桂,干辣椒 3. 烧锅开水备用,用电饭锅的话够没过骨头就可以,我烧的比较多,我为了取骨头汤炖酸菜,如果用煤气灶,一定要多加水,煤气火硬,容易熬干 4. 另起火,冷水下骨...

有的

1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。 2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。 3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完...

把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了 2 准备调料:葱姜蒜,花椒大料,香叶桂皮,山楂草果,还有两个小辣椒。不是我家调料多,您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上,煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大...

食材明细 棒骨 适量 白糖 适量 酱油 适量 料酒 适量 大料 适量 花椒 适量 桂皮 适量 生姜 适量 香叶 适量 茴香 适量 东北豆瓣酱 适量 其它 口味 焖 工艺 数小时 耗时 普通 难度 东北酱骨头,吃了这顿想下顿的做法步骤 1 准备骨头一份,可以是棒...

用料 主料 猪脊骨1000克 辅料 海鲜酱油 适量 老抽 1点 葱 半大根 姜 3大片 蒜瓣 3大瓣 糖 适量 花椒 1小把 大料 5粒 肉桂 小半根 高度白酒 1点 料酒 适量 豆瓣酱 2勺 东北酱大骨的做法 1. 大骨头洗净后,用凉水将血水给拔出来。拔3、4个小时吧,...

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